Grenache Blend Domaine Du Jas D’Eclans, Organic, Provence, France 2014

  Climatologie : 

Après un hiver très pluvieux pendant lequel notre département a battu des records de pluviométrie, le printemps fût sec et clément. Malgré les épisodes orageux de l’été, nos vignes se sont très bien comportées.

Nous avons vendangé début septembre des raisins de très grande qualité avec des volumes au rendez-vous.

 

Terroir :

Argilo-gréseux caillouteux de couleur rouge lie de vin, particulièrement bien drainant qui favorise la production de vins de qualité.

 

Cépages :

50 % de Grenache,  40% de  Cinsault  et 10% de Syrah  entrent dans la composition de cette cuvée.

 

Vendange :

Après un suivi rigoureux des maturités, les vendanges sont déclenchées quand les maturités aromatiques sont à l’optimum. Les cépages sont vendangés séparément. Nous avons investi dans un échangeur tubulaire afin de refroidir la vendange à température souhaitée dès son arrivée dans nos chais. Ainsi nous pouvons maîtriser les macérations pelliculaires afin d’extraire le meilleur de nos raisins. Et de réaliser de jolis rosés de saignée.

 

Vinification :

Les raisins sont mis en cuve pour une macération pelliculaire pendant quelques heures.

Le pressurage a été réalisé pour une  partie des jus à l’abri de l’air (nouvelle technologie Inerties sous azote), les jus sont mis en débourbage puis en stabulation à froid (environ 12°). Un assemblage pré fermentaire est fait afin d’avoir des jus équilibrés avant fermentation. L’assemblage final est décidé après le soutirage.

 

Conseil de dégustation : 

Robe pâle saumonée. Nez fin de banane, abricot puis de fruits secs. La bouche est équilibrée, toute en rondeur, finissant sur des notes de fruits confits.

C’est un vin frais et fruité (fruits rouges) pour vos apéritifs, vos grillades, ou vos repas provençaux (bouillabaisse, poissons de roches).